Ce billet est le premier d’une longue série (enfin, pas trop longue j’espère!) sur ma quête de la recette parfaite des crumpets!
Les crumpets, quoi qu’est-ce?!
Les crumpets sont une invention anglo-saxonne. Dans les premiers temps, ils avaient l’aspect de crêpes dures cuites sur une plaque de cuisson, différents des crumpets mous et spongieux à base de levure de l’ère victorienne. Les fabricants de crumpets des Midlands et de Londres ont développé ses trous caractéristiques, en ajoutant du levain en poudre à la pâte à base de levure.
Ils sont plutôt servis avec le thé même si on peut les consommer à tout moment de la journée. Personnellement j’aime beaucoup avec beurre et confiture le matin!
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1er essai : ça met DES PLOMBES à cuire (ma plaque méga pourrite y est peut-être pour quelque chose…) et ça n’a pas le goût que j’attendais… Pas assez salé, pas la bonne texture même une fois toasté au grille pain.
Peut-être un problème de levage de la pâte…? Je ne sais pas mais ça ne va pas!
Ca va quand même pas mal avec du Saint-Morêt
La recette utilisée est celle de Sucrissime :
(pour environ 18 pièces)
250g de farine
175ml d’eau
175ml de lait
1 sachet de levure de boulanger déshydratée
1 toute petite cuillère à café de sel
Dans un saladier un peu haut, verser la farine, la levure et le sel.
Faire tiédir très légèrement le lait avec l’eau.
Incorporer petit à petit les liquides aux poudres, en fouettant vigoureusement.
Laisser lever pendant au moins 1 heure.
Ne plus mélanger la pâte.
Beurrer des cercles à pâtisserie (les miens font 7,5cm de diamètre), les déposer sur la poêle légèrement beurrée (revêtement antiadhésif conseillé), faire chauffer à vide.
Quand la poêle est chaude, verser une petit louche de pâte dans chaque cercle, sur une épaisseur d’un peu plus de 1 cm, et laisser cuire doucement jusqu’à ce que le dessus du crumpet soit “sec” (plus humide, la pâte n’est plus blanche mais jaune).
Là, deux options :
- soit vous retirez les crumpets de la poêle
- soit vous retirez seulement les cercles, et retournez les crumpets pour que l’autre face dore légèrement.
NEXT!
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Bilan après 24h de conservation : mieux mais toujours pas ça…
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Pour me consoler de mon échec, pense à cliquer!
Moi aussi je suis toujours a le recherche de la meilleure recette possible, quite à le refaire plusieures fois de suite pour l’améliorer! Mais lorsque j’ai trouver LA recette parfaite, je ne la quite plus!
J’espère que je la trouverai!
Je ne connais pas les Crumpet.
ça à l’air bon.
C’est bon!
Tu peux en acheter au monop, ils commercialisent la marque Regent’s park
En tout cas c’est trop chou en forme de fleur!
Et en plus ils sont meilleurs que les ronds! Va comprendre…!!
Tu les ouvres en deux et tu les toaste le lendemain ou pas ?
Les ouvrir en deux? C’est pas assez épais, je ne fais ça qu’avec les muffins!
Il manque quelque chose dans le goût de toute façon!
En bonne demi anglo-saxonne que je suis, je raffole des crumpets.
Et tu n’as pas une bonne recette?! ^^
Je demanderai à papa. Mais lui = xmas pudding et ma maman = crumble.
Ils ont l’air sympas quand même!
Moi j’adore les crumpets à l’heure du thé, et surtout, j’adore dire “crumpet” ! C’est vrai que ça a un petit goût salé particulier qui ne doit pas être facile à reproduire.
C’est ça!!!
Je suis preneuse de vos recettes si vous en avez!
çà à l’air très bon en tout cas !
j’attends la suite, j’aime les crumpets
pour une bonne recette, retourne à la source ! cherche une recette en anglais !
Ping : L’hebdo du pain // Weekly Bread (n° 13, 21 novembre 2010) – VOTRE PAIN
En ce qui me concerne, une recette trouvée ici : http://chocolateandzucchini.com/vf/2010/01/crumpets_au_levain_naturel.php
Je fais avec juste 270g de Levain et une cuillère à café de bicarbonate de soude en faisant cuire sur une “crèpe party”.
Excellent et se conservent bien (au pire quand j’en congèle, je passe un coup au grille-pain).
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